あのビスケットに新しい味登場！ビスケットをおいしくする特許とは

みなさん、こんにちは。暑い日が続きますが、お元気でしょうか。

ロングセラーのビスケット、リッツに新しい味がでたとのこと。

バニラサンド味だそうです。

リッツといえば、ほんのりとする塩味が印象的。

塩味とバニラの甘みと香り、どうマッチするのか楽しみです。

出典: 塩気が甘さをひきたてる！「リッツバニラサンド」新発売（nomooo） – グノシー

ビスケットに関する特許

ビスケットについては、こんな特許があるようです。

やっぱり、食品なだけあって、味とか健康に関係した特許が多そうです。

徐々に利用可能なグルコースを有する朝食用ビスケット (ジェネラルビスキュイ)

焼成前のＳＡ含有量および焼成後のＳＡＧ含有量を有する焼成された穀類製品であって、焼成後のＳＡＧ含有量が焼成前のＳＡＧ含有量より約２５％未満低い、焼成された穀類製品に関連する方法および製品。
http://www.conceptsengine.com/patent/grant/0006193223

健康的ビスケット (ジェネラルビスキュイ)

本開示は、ビスケットの総重量に対して、少なくとも２９重量％の全粒穀粉、５重量％から２２重量％の脂肪、および多くとも３０重量％の糖を含み、ビスケットの利用可能な総デンプンに対する徐々に消化可能なデンプンの比率が少なくとも３１重量％である、すぐに食べられるビスケットを製造する方法に関し、この方法は、全粒穀粉を含む穀粉を脂肪および糖ならびに生地の総重量に対して最大で８重量％の添加水と混合して、生地を形成するステップと、生地をビスケットの形状に成形するステップと、ビスケットを焼成するステップとを含み、穀粉は生地の少なくとも１４．５重量％の量の精製穀粉を含み、精製穀粉はＮＦ−ＩＳＯ−５５３０−１標準に従ってＢｒａｂｅｎｄｅｒ（登録商標）Ｆａｒｉｎｏｇｒａｐｈ（登録商標）によって測定される５５％未満の吸水率を有する。
http://www.conceptsengine.com/patent/grant/0006097745